Mitraillette – belgische Spezialität mit Baguette und Pommes Frittes

Das Mitraillette ist ein Snack aus Belgien, der seinen Ursprung aller Wahrscheinlichkeit nach in der Landeshauptstadt Brüssel hat. Als Basis wird ein halbes Baguette oder ein kleines Baguette verwendet. Dieses wird leicht getoastet, bis es schön kross ist. Mit einem Messer wird das Baguette nun soweit seitlich aufgeschnitten, dass es hochgeklappt werden kann, allerdings nicht in zwei Teile zerfällt. Beim Mitraillette wird nun Fleisch z.B. in Form einer Frikandel oder in Form kleiner Fleischstücke eingelegt. Im Anschluss folgen original belgische Pommes Frites, die über das Fleisch gelegt werden. Oftmals wird noch Salat sowie Käse eingebaut, bevor eine leckere Sauce über das Mitraillette gegeben wird, welche dann durch die Pommes Frites bis zum Fleisch läuft. Besonders beliebt sind zum Beispiel Sauce Andalouse, Tartar oder aber auch Joopie Saus, welche einen besonders würzig senfigen Geschmack hat. In einigen Frituur Imbissbuden wird das Mitraillette im Anschluss noch kurz mit Käse überbacken, bevor es gegessen wird. Es kann heiß oder auch kalt gegessen werden, was wiederum von der Füllung abhängig ist.

Belgische Pommes Mitraillette

Belgische Pommes Mitraillette

Wo gibt es das belgische Pommes Mitraillette?

Das Mitraillette ist eine Spezialität, die nicht nur in der belgischen Hauptstadt Brüssel, sondern auch im Süden des Landes, genauer gesagt in der Wallonie gibt. Vor allem die Regionen, die stark von Frankreich geprägt sind, zeichnen sich dadurch aus, dass es das belgische Mitraillette als kulinarische Spezialität anbieten. Im Übrigen bedeutet das Wort Mitraillette soviel wie Maschinengewehr oder Machine Gun im englischen. Ein weiteres interessantes Wort in der Küche der belgischen Spezialitäten, denn hier gibt es auch Biersorten wie die „verbotene Frucht“ (de verboden Vrucht) oder den „schnellen Tod“ (Mort Subite). Das Mitraillette wird zum Teil sogar in Fast Food Ketten zum Kauf angeboten – die Belgier lieben es.

 

Kulinarische Spezialitäten: das belgische Mitraillette und seine Variationen


Es gibt das kulinarische Maschinengewehr in verschiedenen Varianten. Einen großen Unterschied gibt es bereits in der Wahl der Pommes Frites Sauce. Vor allem Mayonnaise sowie Ketchup und auch Joopie Sauce werden angeboten. Tartar (mit Knoblauch), Andalouse, Brazil und Samourai (besonders scharf) ergänzen das Angebot. Wer es etwas exotischer Mag, kann auch Sauce Bearnaise sowie Jägersauce und Picalili nehmen. Je nach Sauce kann das Baguette Mitraillette komplett unterschiedlich schmecken – zu genießen ist es jedoch in jedem Fall. Allein die belgischen Pommes Frites, die in zwei unterschiedlichen Frittiervorgängen reifen haben einen einzigartigen Geschmack – traditionell nicht gewürzt, denn Salz bekommt der Kunde meist dazu gestellt und darf es selbst dosieren. Was das Fleisch angeht, so gibt es beim belgischen Mitraillette nicht nur die Frikandel, sondern auch Frikadellen sowie Schinken, Merguez (eine scharfe Bratwurst aus Hackfleisch), Huhn, Pute und sogar Gyros oder Lamm und Rind angeboten. Als Beilage werden oft diverse Salate sowie Weiß und Rotkohl aber auch Zwiebeln und Gurken angeboten. Käse wird manchmal als Beilage angeboten, oder das komplette belgische Mitraillette wird mit Käse überbacken, welcher für einen besonders saftigen und leckeren Geschmack sorgt. Zu genießen ist das Baguette als kulinarisches Highlight besonders gut in Kombination mit einem belgischen Bier.